كشف رئيس الغرفة الوطنية للمطاحن، وديع الغابري، عن قرار هام يقضي بالترفيع في نسبة استخراج الفارينة من 78% إلى 85% بداية من شهر مايو المقبل، وذلك ضمن خطة لتطوير الخبز المدعم في تونس. هذا التغيير يهدف إلى تحسين جودة الخبز المدعم مع الحفاظ على نفس الأسعار.
وفي تصريح له لإذاعة الوطنية، أكد الغابري أن المطاحن التونسية تستعد لإنتاج الفارينة الجديدة، في انتظار استكمال الإجراءات والتأكد من حصول الموافقة النهائية من وزارة التجارة. وأضاف أن ما يتم تداوله حول بدء الإنتاج ليس إلا تجارب محدودة لبعض المطاحن لاختبار جودة الفارينة الجديدة.
التغيير سيشمل بشكل رئيسي الخبز المدعم، وخاصة “الباقات” والخبز الكبير، حيث سيُستخدم نوع الفارينة الجديد في إنتاج هذه الأنواع. ورغم التغيير في مكونات الفارينة، أكد الغابري أنه سيتم الحفاظ على نفس الأسعار المتعارف عليها، دون أي زيادة في التكلفة على المواطن.
من جهة أخرى، شدد المختصون على أهمية ضمان جودة الفارينة الجديدة لتحسين نوعية الخبز. وأكدت الأستاذة جليلة العاتي أن الفارينة الجديدة ليست مصنوعة من النخالة أو الأعلاف كما يروج البعض، بل هي تركيبة غذائية مدروسة تمتاز بقيمة غذائية عالية.
وأخيرًا، أشار الغابري إلى أن الفارينة العادية التي تُستخدم في الأنواع الأخرى من الخبز لن تتغير، مما يضمن استمرارية الجودة في كافة أنواع الخبز المنتجة في تونس.